蒸汽熟食真空快速冷卻機(jī)

生產(chǎn)企業(yè)：東莞市萬佳機(jī)械設(shè)備有限公司

應(yīng)用場所：食品加工

適應(yīng)種類：蒸熟、煮熟、烤熟、烘培、的熱食品的快速降溫，例如：包子、饅頭、面包、米飯、鹵肉、烤肉、炒菜、煮菜、蒸菜等等。

蒸汽熟食真空快速冷卻機(jī)冷卻特點：

蒸汽熟食真空快速冷卻機(jī)也就是真空冷卻機(jī)，主要是利用蒸汽噴射裝置快速帶走熱量，達(dá)到降溫目的。這種降溫方式是以冷鮮為目的而不是冷凍為目的的。所以真空冷卻機(jī)的降溫度是0度以上自由調(diào)節(jié)，0度以下是不支持的。

主要特點有：

一：冷卻速度快，一般從食品出鍋到冷卻完成只需10分鐘左右，很多情況下是5分鐘左右完成。這當(dāng)然視食品的厚度密度的不同會有少許時間上的差別。

二：不改變食品的顏色、口感與形狀。由于沒有冷量的介入，只是抽走熱量達(dá)到降溫目的，所以對食品原有的顏色與口感和形狀是沒有改變的，很多朋友以為真空冷卻會把食品抽扁，其實這是誤 解，因為食品處于真空狀態(tài)下，承壓的是真空箱體的外承重鋼板與加強(qiáng)筋而不是食品，食品在真空箱體內(nèi)的內(nèi)外壓力都是真空狀態(tài)，是沒有壓力的。

三：減少菌落數(shù)量，大家都知道食品在溫濕的環(huán)境下很容易滋生菌落，但真空冷卻的快速冷卻時間內(nèi)菌落根本來不及生成，食品就已冷卻完成，進(jìn)入了真空包裝環(huán)節(jié)，所以避免了菌落的滋生。